Filet Mignon i polędwica wołowa — najdelikatniejsze kawałki w całej tuszy wołowej. Mało tkanki łącznej, niskie marmurkowanie, masłowa konsystencja — to mięso, które rozpływa się w ustach.
Filtry
Polędwica nadaje się idealnie na befsztyki, Chateaubriand, Beef Wellington oraz na tatar. Filet Mignon to klasyczny stek polędwiczy — kompaktowy, wysoki kawałek bez tłuszczu z wyraźnym smakiem mięsa.
Polecane zastosowania
- Filet Mignon na patelni żeliwnej, z masłem klarowanym i tymiankiem
- Polędwica wołowa pieczona w całości — Beef Wellington
- Chateaubriand — środkowa, najgrubsza część polędwicy
- Carpaccio i tatar — wykorzystanie surowej polędwicy
Dla maksymalnego smaku — podawaj z sosem pieprzowym lub Red wine jus.