Hanger steak

Hanger steak (Onglet) to jeden z najbardziej aromatycznych kawałków wołowiny. Intensywny smak, wyraźna struktura włókien i charakterystyczna soczystość sprawiają, że od lat pozostaje ulubieńcem szefów kuchni i fanów klasycznych steakhouse'ów.

Charakterystyka produktu

Hanger steak, znany również jako Onglet, pochodzi z przepony wołowej i wyróżnia się bardzo głębokim, „mięsnym" charakterem. To stek bardziej wyrazisty niż polędwica czy rostbef - z luźniejszym włóknem i bardzo intensywnym aromatem. Klasyk francuskich brasserii.

Do czego najlepiej się nadaje

Idealny na patelnię żeliwną, grill oraz steki krojone w cienkie plastry. Świetnie odnajduje się również w kuchni francuskiej, w klasycznych bistro daniach i nowoczesnym street foodzie.

Porcja i wydajność

• 300–400 g spokojnie wystarczy dla 1–2 osób.
• Najlepiej kroić cienko w poprzek włókien.

Porada od Crazy Butchera

Hanger najlepiej smakuje rare lub medium rare. Po smażeniu koniecznie daj mięsu odpocząć kilka minut przed krojeniem - to klucz do zachowania soczystości.

Świeżość i dostawa

Mięso pakujemy próżniowo i transportujemy w bezpiecznej paczce chłodniczej z wkładami chłodzącymi.